韓国の買い物・ショッピングの鷺梁津水産市場（ノリャンジンスサンシジャン）

ソウルに位置する韓国初の水産市場、鷺梁津水産市場(ノリャンジンスサンシジャン)。1927年にソウル駅周辺の義州路で開業した水産市場は、1971年に現在の場所に移転オープンしました。全国15か所の漁場から集められた魚がここで取引され、その量はソウルで消費される水産物の約60％、なんと1日に350～400トンにも及びます。約800店舗、約2000人がここで働き生計を立てており、市場はいつも活気に満ちあふれています。鷺梁津水産市場では買った魚をその場で食べられることが大きな魅力。"活魚"をまるごと食べる韓国の刺身文化に触れられます。

地下鉄1号線、鷺梁津駅を出て線路の上をまたぐ陸橋を渡り市場の階段を下りていきます。駅のほうから入ると最初のフロアは2階。2階はバルコニーになっていて市場全体を見降ろせます。オレンジ色の光が吊るされ暖かい雰囲気を醸し出す市場内では、お客さんとやりとりをしながら商売をする人、包丁で魚をさばく人、そして水槽の中では様々な種類の魚が泳いでいます。鷺梁津水産市場を訪れる観光客にとって、なんとも魅力的なのは市場を散策しながら、目ぼしい魚を見つけその場で購入し食べられること。2階で市場全体を見下ろしてから、早速フロアに降りてみましょう！

1階フロアでは市場で働く人や観光客など多くの人が市場を行き交います。エネルギーに満ちた活気ある市場のなかを歩いているだけでもパワーが感じられます。水槽のなかから気になる魚を選び購入しましょう。狭い通路には台車を引き、物を運んでいる人たちが通りすぎるので邪魔をしないよう注意が必要です。お店の人たちの「サセヨ～(買ってください)」という声が聞こえてきます。日本ではあまり見慣れない魚もありますが、食べてみたい魚を見つけたら早速、交渉してみましょう。

市場ではどんな魚が売られているのでしょうか、早速チェックしてみましょう。

さて、鷺梁津水産市場で食事をしようとやってきた私たちワウソウルスタッフ。早速、食べてみたい魚を購入します。値段はお店や時期、交渉によって変わりますので参考までに。最初に刺身にしようと選んだのはヒラメ(광어/グァンオ)。日本の刺身はマグロやカツオ、青魚を中心に食べますが、韓国では白身魚を食べるのが一般的です。こちらは重さで購入。この1匹が約1キロで30,000ウォンです。早速お店の方がその場でさばいてくれました。

次に購入したのがタラバガニ(킹크랩/キンクレプ)。こちらもキロ単位の価格で購入です。お店の方が大きなカニをつかみ上げて計りの上に載せます。重量は約2キロ強。このときは１キロあたり20,000～25,000ウォンほどで、お店側は45,000ウォンを提示。「おまけして」とお願いしながら43,000ウォンで購入しました。

メインの魚介類がそろいましたが、さらに購入を続けます。次に選んだのはテナガダコ(세발낙지/セバルナクチ)。このお店ではタコの大きさに応じて3匹から5匹10,000ウォンで購入できます。店員の方は「生きているテナガダコ」と書かれた桶の中からつかみ、ビニール袋に入れてくました。そして最後に選んだのが韓国で秋の魚として知られるコノシロ(정어/チョノ)。「コノシロを焼くとその匂いにつられて、出て行った嫁も帰ってくる」ということわざがあるほどです。今回はなんと15尾10,000ウォン。とても安く購入できました。

鷺梁津市場にはたくさんの刺身店がありますが、なんと店には魚がありません！「えっ!?それはどういうこと!?」実は刺身店には市場で購入した海産物を持っていくと、料理してくれます。どうやって注文すればいいのかも不安ですよね？店によって価格には少しずつ差がありますが、ワウソウル製作チームが訪れた、とあるお店の価格表を紹介します。

・기본 양념 キボンヤンニョム(刺身基本セット)　:1人分 3,000ウォン
・매운탕 (魚の辛いあら鍋) : 5人分以上 20,000ウォン / 3～4人以上 15,000ウォン /1～2人 10,000ウォン
・구이　クイ (焼き物) :1kgあたり 50,000ウォン～
・찜 チム(蒸し物) :1kgあたり 50,000ウォン～
・볶음류 ポックムリュ(炒め物類) : 10,000ウォン～20,000ウォン
・아구찜　アグチム (アンコウと野菜の蒸し煮) : 25,000ウォン～30,000ウォン
・해물찜 (海産物と野菜の蒸し煮) :25,000ウォン～30,000ウォン
・사리 サリ　(鍋に追加する麺やご飯類) :1,000ウォン
・メウンタンを食べない場合は基本セットが１人あたり5,000ウォン

店に入ったらどんな料理を注文しても、基本セットの料金が人数分必要です。キムチ、サンチュ、ニンニクなどに加え、刺身を食べるための醤(ジャン)がセットになっています。

市場内で買った魚を刺身店に持っていきます。お店は地下1階と2階にあります。韓国の刺身のキーワードは"活魚"。生きたままの魚を豪快に食べることに魅力があります。それではワウソウル製作チームが買った魚をどのように調理してもらったか、一緒に見てみましょう。

刺身の場合は買った店で直接さばいてもらうため、料理費用がかかりません。その代わり、基本セット(席代)がかかります。メウンタン(魚の辛いあら鍋)を食べる場合は3,000ウォン、食べない場合は5,000ウォンです。さばいた店で魚の"あら"を袋に入れてくれますので、忘れずにもらっておきましょう。

韓国人は刺身をどうやって食べるのでしょう?醤(ジャン)文化が発達した韓国はやはり刺身をつけて食べるソースが多様です。日本では刺身といえばわさびと醤油ですが、韓国ではその種類だけでもなんと3種類。チョコチュジャン(コチュジャンと食酢を混ぜ合わせたコチュジャン)とサムジャン(合わせ味噌)、醤油があります。刺身と味噌を一緒に食べるなんて、とお思いの方はぜひ鷺梁津水産市場を訪れて試してみてください。さらに刺身を焼肉のようにサンチュやエゴマの葉に包んで食べます。お好みでニンニクやトウガラシを一緒に添えましょう。葉につつんで食べるときは醤油ではなくサムジャン、もしくはチョコチュジャンをつけて食べること。覚えておきましょう。

テナガダコ(세발낙지/セバルナクチ)は、生きたままを食べる"踊り食い"、またはナクチポックム(タコの辛炒め）の2種類があります。ナクチポックムの場合はポックム(炒め物)の調理費用を追加します。

※「テナガダコの踊り食い(サンナクチ)」の注意点
タコは短く切られたものを食べましょう。吸盤がのどにくっつき詰まる恐れがあります。大きいものは口にせず、「너무 커요. 잘라주세요(ノム コヨ．チャルラジュセヨ/とても大きいです、切ってください) 」と店員の方に伝えましょう。

タラバガニ(킹크랩/キンクレプ)は店員の方にそのまま渡たせば大丈夫。蒸して出してくれます。蒸し物(チム)は1キロあたり5,000ウォンです。食べたあとは、カニの汁でご飯を炒めてもらうこともできます。

コノシロの場合は刺身、または焼いて食べる方法の2種類があります。今回選んだのは焼魚で、1キロあたり5,000ウォンです。買った海産物の量が多い場合には様々な料理方法で注文するのもよいでしょう。もちろん費用はかかってしまいますが、せっかくここまで来たからにはいろいろ試してみたいですよね！

ここまで食べるとおなかいっぱいになるはずですが、さらに締めとして鍋料理はいかがでしょうか？魚をさばいてもらったときの"あら"を店に持っていき、最後に注文するとメウンタン(魚の辛いあら鍋)を出してくれます。「まだ食べられる！」という方はラーメンを注文して鍋のなかにいれても良いでしょう。

いかがでしたか？「刺身は日本で食べられる」と思っていたあなたも、韓国流の食べ方を試してみたくなったはず。その食べ方もまさに「韓流」です。新鮮な魚をその場で食べられる、鷺梁津水産市場。ぜひ一度訪れて、韓国の刺身文化を体験してみるとともに美味しい魚をたくさん味わってみてください！

※ワンポイントアドバイス
刺身店では韓国の会社員たちが会食や宴会を開くことが多いので、夕方の退勤時間以降は混雑します。その時間を避けるとスムーズに食事ができます。

地下鉄1号線鷺梁津(ノリャンジン)駅の改札口を出て、階段を降り表示にしたがって歩道橋を渡ります(日本語表記あり)。歩道橋の先に市場の入口があるので階段を下りて行きましょう。