韓国のグルメ・韓国料理の明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノク） |
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明洞咸興麺屋 (ミョンドンハムンミョノク/명동함흥면옥)
ピリリとした辛さの刺身冷麺、さっぱりした水冷麺が美味しい店。
【電話】02-776-8430 (+82-2-776-8430) |
明洞の有名な冷麺店、明洞咸興麺屋! 日本でも夏になるとそうめんやざるそばなどさっぱりした麺を食べたくなりますよね。それは韓国でも同じです。韓国の夏を代表する味といえば、まさに冷麺。ソウルの繁華街、明洞で1978年に創業し現在まで続いているお店が明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノク）です。3代にわたって受け継がれた味と、その伝統が息づく明洞咸興麺屋を紹介します。
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咸興冷麺って？ ・咸興冷麺と平壌冷麺咸興冷麺（ハムンネンミョン）とは現在、北朝鮮に位置する咸興（ハムン）式の冷麺のことです。冷麺は主に朝鮮半島の北部地方で有名な料理で、咸興冷麺とともに有名なのが平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン）です。平壌式の麺は主にそば粉を主体として作るのに対し、咸興式はじゃがいもやサツマイモのでんぷんを使用して麺を作ります。そのため、咸興冷麺は噛みきれないほどコシが強く麺をハサミで切って食べます。 ・冷麺は冬の食べ物だった？ 冷麺は現在、夏を代表する食べ物として親しまれていますが、1849年に書かれた「東国歳時記」では11月（旧暦）の料理とされています。温かいオンドル（床暖房）のなかで食べる冷麺はきっと贅沢なものだったことでしょう。 |
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明洞咸興麺屋の人気のひみつ 明洞（ミョンドン）の繁華街に位置する明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノク）は、夏になるとひっきりなしに訪れるお客さんたちでいっぱいになります。麺は今も昔も100％サツマイモだけを使用。ユクス（だし）は牛肉、そこにトンチミのスープ（大根の塩漬け汁）を入れて塩加減を調節するので、さっぱりとした味が強いのが特徴です。それではこれからこの店一番の人気、フェネンミョン（刺身冷麺）と、あっさりしたユクス（スープ）の真髄が感じられるムルネンミョン（水冷麺）を紹介します。
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オンユクス（温かいスープ） 席につくとすぐ、湯のみにオンユクス（温かいスープ）を入れてくれます。冷麺の専門店に行くと味わえるオンユクスは牛肉で味を出したもの。お茶のように飲んでもよいのですが、辛いビビンネンミョン（辛いたれで混ぜて食べる冷麺）を食べたあとに飲むと、辛さを和らげてくれる効果があります。オンユクスがなくなると店員の方が注いでくれますので気兼ねなく味わってください。
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そして各テーブルの横にいろいろソースが用意されていますが、どのように使用すればよいのでしょう？
* ヤンニョム（辛いタレ）: ビビン冷麺のソースが足りない時に入れましょう。 * 砂糖 : 刺身冷麺を少し甘くしたいときに使用します。 * 食酢 : 食酢は冷麺の酸味を調節するため、個々の嗜好に合わせて入れます。 * からし : からしは水冷麺にだけ入れます。 食酢のようにお好みに合わせて入れます。
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フェネンミョン（刺身冷麺） 明洞咸興麺屋の一番の人気メニューはフェネンミョン（刺身冷麺）。自家栽培のとうがらし粉で作ったヤンニョム（辛いタレ）の味はこの店の自慢。ヤンニョムがかかったエイの刺身とコシのある麺の調和が最高です。* 食べる方法 1.長い麺をハサミで切る。 2.麺と野菜の刺身をヤンニョムと一緒に均等に混ぜる。 3．ヤンニョム（辛いタレ）が足りない場合、テーブルの上に用意されてあるものを入れる。 4. お好みに合わせて砂糖、食酢、からしを入れる。 |
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ムルネンミョン（水冷麺） 牛肉でだしをとった肉水（ユクス）にトンチミスープ（大根の塩漬け汁）で塩加減を調節する、ムルネンミョン（水冷麺）。あっさりさっぱりの味で気分まで爽快に！テーブルに用意されているカラシと食酢をお好みに合わせて入れ、混ぜて食べましょう。* 食べ方 1. 長い麺をハサミで切ります。 2. 麺と野菜をスープにほぐす。 3. 麺とスープのそのままの味を確かめる。 4. お好みに合わせてカラシと食酢を入れる。 5. 冷麺が3分の1ほど残ったらヤンニョムを入れて食べる。 |
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ソンマンドゥ（手作り餃子） ソンマンドゥ（手作り餃子）は北朝鮮式のもの。豚肉と豆腐、ニラなどを入れ作り、さっぱりとした味が絶品です。8,000ウォン。
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| 店舗名 | 明洞咸興麺屋 (ミョンドンハムンミョノク/명동함흥면옥) |
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| 観光エリア | 明洞 |
| 住所 | 서울특별시 중구 명동2가 26-1 ソウル特別市中区明洞2街26‐1 地図を見る |
| アクセス |
・ソウル地下鉄4号線 明洞駅（ミョンドンニョク、명동역、Myeong-dong） 8番出口 徒歩5分
－8番出口を出て、コンビニ「cu」（旧ファミリーマート）の右側の道に入り、約200mほど直進すると忠武キムパが出てきます。忠武キンパとベイチクハウス（洋服店）の間の道を入って、右側の最初の路地に入ると明洞咸興麺屋があります。 |
| 電話 | 02-776-8430 (+82-2-776-8430) |
| ホームページ | http://www.명동함흥면옥.com/ |
| 営業時間 | 09:30～22:00 |
| 定休日 | 1月1日, 旧正月, 秋夕 |
| クレジットカード | VISA/MASTER/JCB/アメックス/ダイナース |
| 言語対応 | 簡単な日本語 |
| 総席数 | 200席 |
| 個室 | なし |
| 座席のタイプ | イス 座敷 |
| 駐車場 | なし |
| セット・コース料理 | なし |
| 禁煙・喫煙・分煙 | 禁煙 |
| Wi-Fi | なし |
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たくさん食べて健康に！ウェルビーイング韓国料理のお店！ |
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忘れられた時間を取り戻す空間。美味しい食事とともに！ |
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異色マッコリダイニングで素敵な時間を！ |
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新感覚！ジャージャートッポッキの人気店！ |
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昔ながらのフライドチキンを楽しみたいなら！ |
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伝統の味を守り続けるソルロンタンの有名店！ |
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愛情込めて作られる韓国式餃子「マンドゥ」の専門店！ |
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考試生たちの力の源！格安食堂で満腹！ |
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美味しい冷麺と焼肉がセットで6,500ウォン！ |
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にんにく鉄板チキンで話題沸騰のお店！ |
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専門店で味わう本格ユッケジャンの味！ |
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世界の料理が一堂に集結！大型フードコートで大満足！ |
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薄皮がとっても美味しいワンタンの有名店！ |
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好きな韓国料理を思う存分！身体に優しい韓食ビュッフェ |
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流れる汗が止まらない！激辛冷麺の美味しいお店！ |
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海鮮料理をお腹いっぱい食べるなら！ |
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韓国の家庭料理をお腹いっぱい食べて8,800ウォン！ |
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美味しいトッポッキを食べに元気に登校！？ |
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テーブルいっぱいのコース式焼肉が楽しめるお店！ |
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お母さんの味が自慢！韓国の家庭料理を食べるなら |
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韓国の味！健康によいピビンパを食べるなら！ |
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日本風・韓国風のうどんを同時に楽しめるお店！ |
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食べたい韓国料理がここならきっと！ |
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小腹が空いた時にぴったり！美味しい麺料理のお店！ |
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美味しくヘルシー！ラグジュアリーキンパの元祖 |
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韓国風の美味しいしゃぶしゃぶと大人気のサラダバー |
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あったかいマンドゥとククスでほっこり。 |
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