韓国のグルメ・韓国料理の全州食堂（チョンジュシクタン） |
|
|
 |
全州食堂 (チョンジュシクタン/전주식당)
炭火で魚を焼く焼魚専門店
【電話】02-2267-6897 (+82-2-2267-6897) |
東大門の焼魚通りの主、全州食堂 東大門総合市場の横に新進市場（シンジンシジャン）というところがあります。ここは市場の名前よりもタッカンマリ通りとして有名なところ。そのため市場の名前を知る人はごく稀なのだとか。新進市場に入ると右側にタッカンマリのお店が集まっていますが、左側には焼魚専門店が一列にならんでおり「焼魚通り」と呼ばれています。今回は40年以上、焼魚一筋で東大門市場を訪問する人たちに愛され続けている全州食堂を紹介します。
|
|||||
|
|||||
焼魚専門店 「全州食堂」 焼魚通りの入口に位置する全州食堂。ここにはサバ（コドゥンオ）、サワラ（サムチ）、サンマ（コンチ）、イシモチ（クルビ）、ホッケ（イミョンス）など5種類の焼魚の味を楽しむことができます。そのなかで最も人気がある魚はサバとサワラだそうです。こんがりと美味しそうに焼かれた魚の身を箸で開くと、白い湯気がふわりと上がってきます。ジューシーな身の部分をみると早く食べたい！という気持ちでいっぱいに。焼魚は日本と同じく醤油につけてたべますが、韓国ではわさびも添えられています。テーブルごとに醤油とわさびが置かれているので、適量をお好みに合わせてお皿に入れましょう。 それでは魚の味を楽しむのに、一味変わった方法を紹介します。つきだしのおかずとして出てくるエゴマの葉の漬物で焼魚とごはんを包んで食べてみてください。エゴマの葉の漬物の独特な香りが焼魚の味をより引き立たせてくれます。焼魚定食には4種類のおかずとごはんとスープがセットで、一般の食堂同様、おかずはおかわりが可能です。ホッケを除いたすべての魚定食が6,000ウォン。ホッケは8,000ウォンです。 |
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
練炭で魚を焼く昔ながらの方法 全州食堂の焼魚の美味しさの秘密はなんでしょうか。お店のご主人にこっそりと尋ねてみたところ、その秘訣は「熟成」にあるのだといいます。新鮮な魚を毎日仕入れ、国産天日塩で塩加減を調節し、1日じゅう冷蔵庫で熟成をすること！そうしてこそ魚の味が深くなり、食感が良くなるのだそう。またあらかじめ素焼きし、お客さんに出される前に練炭の火で焼かれるため、表面はパリっとし水分が保たれます。だからこそ柔らかくしっとりと淡泊な焼魚の美味しさが感じられるのです。
|
|||||
|
|||||
家族で営む全州食堂 ご主人がお客さんを迎え、お母さんは料理、息子さんは魚を焼く全州食堂。家族が一緒だからなのでしょうか、食堂に入ると温かい雰囲気でいっぱいです。日本でも焼魚を楽しめますが、都会にあるお店の前で練炭を使って直火で焼く様子をみるのは難しいですよね。炭火で焼かれた味がしっかりとついた表面はパリッとし、中は柔らかい焼魚を食べにお店に足を運んでみたくなりませんか？日本と韓国の焼魚の味を比べてみることも、海外旅行の一味違った楽しみ方なのではないでしょうか。 |
|||||
| 店舗名 | 全州食堂 (チョンジュシクタン/전주식당) |
|---|---|
| 観光エリア | 東大門市場 |
| 住所 | 서울특별시 종로구 종로5가 281-9 ソウル特別市鍾路区鍾路5街281-9 地図を見る |
| アクセス |
・ソウル地下鉄4号線 東大門駅（トンデムンニョク、동대문역、Dongdaemun） 9番出口 徒歩6分
－9番出口を出て、その道を180m直進するとIBK企業銀行が出てきます。企業銀行の向かい側に屋台が並んでいますが、その道に沿って約50mほど直進すると屋台が終わる地点の右側に路地があります。その路地に入って約50mほど直進すると左側に全州食堂があります。 |
| 電話 | 02-2267-6897 (+82-2-2267-6897) |
| 営業時間 | 06:30～21:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| クレジットカード | VISA/MASTER/JCB/アメックス/ダイナース |
| 言語対応 | 不可 |
| 総席数 | 60席 |
| 座席のタイプ | イス 座敷 |
| 駐車場 | なし |
| セット・コース料理 | なし |
| 禁煙・喫煙・分煙 | 禁煙 |
| Wi-Fi | なし |
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
|
70年の伝統があるコムタン専門店 |
 |
|
慶尚南道・統営の名物、忠武キンパを明洞（ミョンドン）で！ |
 |
|
ソウルで本格的な全州ビビンバを味わえるお店 |
 |
|
健康を考えるお粥専門店 |
 |
|
明洞と言えば明洞餃子 |
 |
|
野草と韓国料理の出会い |
 |
|
カルグクス1品で10年続いてきたお店 |
 |
|
うわさの三清洞、即席トッポギ（トッポッキ）店 |
 |
|
風格ある宮中のサムゲタンを味わえる名店 |
 |
|
カンジャンケジャンの元祖。 |
 |
|
牡蠣がたっぷり入ったスジェビの名店 |
.jpg) |
|
あっさり、さっぱりの元祖タッカンマリ |
 |
|
牛肉サマプの魅力を堪能できるお店 |
 |
|
50年の伝統、明洞でまごごろの味を |
 |
|
韓国の伝統家屋「韓屋（ハノク）」で味わう本格宮廷料理。 |
 |
|
済州島の黒豚を明洞の黒豚家（フクトンガ）で |
.jpg) |
|
40年の伝統と深い味でボリュームたっぷりの味付けカルビ |
 |
|
広蔵市場に行ったら訪れたいピンデトクのお店 |
 |
|
ソウルで一杯飲みたい人におすすめの元祖コルベンイ |
 |
|
ピリリとした辛さの刺身冷麺、さっぱりした水冷麺が美味しい店。 |
 |
|
梨泰院で本格中国餃子を食べよう！ |
.jpg) |
|
有名人たちも訪れるプデチゲの名店 |
 |
|
高品質の美味しいホルモンが低価格で食べられるお店。 |
 |
|
手打ち感満点！! シコシコとした麺が美味しいカルグクス |
.jpg) |
|
昔ながらの手作りマンドゥ |
 |
|
一度で8種の味が楽しめるフュージョンサムギョプサルの人気店。 |
 |
|
韓流タレント、カン・ホドンプロデュースのおしゃれな焼肉店。 |
.jpg) |
|
広蔵市場のメウンタンの名店 |
 |
|
東大門で美味しいプルコギを食べるなら。 |
 |
|
市場内のセルフ式食堂で楽しく美味しい焼肉を |
.jpg) |
|
モダンな雰囲気のなか、小洒落た韓国料理の味が楽しめる店 |
.jpg) |
|
生牡蠣と韓方薬材で茹でた豚肉とのハーモニー |
 |
|
さっぱりとした味が魅力、干しタラスープの名店 |
 |
|
食欲がない時の強い味方！キムチマリククスの名店。 |
 |
|
リュ・シウォンの叔母が運営する安東伝統料理のお店。 |
.jpg) |
|
体に良い食材が入った、濃厚で深い味わいのサムゲタン |
 |
|
韓国初「牛三段バラ肉（ウサムギョプサル）」で特許を取得した名店。 |
 |
|
芸能人にもファンが多い、プデチゲの有名店。 |
 |
|
韓食の菜食ビュッフェ |
.jpg) |
|
名物「熱炭プルコギ」と「7分キムチチゲ」が楽しめる庶民派プルコギ店。 |
 |
|
韓国で最高の健康食「サムパプ」を味わおう。 |
 |
|
閨房（キュバン）工芸とカフェとの出会い |
.jpg) |
|
スープトッポギと特許を取った海老天ぷら |
 |
|
鉄板鶏炒めひとつで弘大の人たちに愛されるお店 |
 |
|
景色をながめながら焼肉パーティーが楽しめるお店。 |
.jpg) |
|
チャンチククスが美味しい店 |
 |
|
ピリ辛トッポッキを昔の学校風のお店で味わう。 |
.jpg) |
|
隠れた名店。誰にも教えたくないキンパの専門店。 |
 |
|
韓牛のうまみたっぷり！本物のコムタンに出会えるお店。 |
 |
|
小腹が空いたら寄りたいお店！カルビマンドゥの有名店。 |
 |
|
50年の伝統を誇る、タッコムタンの有名店。 |
 |
|
安眠島の美味しいカニを心ゆくまで楽しめるお店。 |
 |
|
江原道名物の本格マッククスが味わえるお店。 |
 |
|
大好きなトッポッキをお腹いっぱい楽しみたい方へ！ |
 |
|
愛情がたっぷりつまったフュージョン料理のお店。 |
 |
|
心と身体にやさしい蓮の葉おにぎりのお店。 |
 |
|
お弁当アートの巨匠が織り成す韓国式家庭料理のお店。 |
 |
|
小さな子ども連れでも安心のオーガニックカフェ |
 |
|
カジュアルにプデチゲを楽しもう！ |
 |
|
新感覚！カルボナーラチキンの有名店。 |
 |
|
ガツン！とくる辛さを求める方へ。 |
 |
|
行列ができるプデチゲのお店。 |
 |
|
韓国チャンポンと酢豚が美味しいお店。 |
 |
|
風変わりなキンパが有名な明洞の軽食やさん。 |
 |
|
行列のできる李氏餃子の専門店。 |
 |
|
鶏料理「チムタク」の美味しいお店といえば！ |
 |
|
美味しく健康に！フュージョンキムチ料理の専門店。 |
 |
|
西村のうまい店といえば！ |
 |
|
優しい味わいが自慢！クッスの美味しいお店。 |
 |
|
韓国料理とマッコリが楽しめるお店。 |
 |
|
韓国の味！チュックミを堪能しよう！ |
 |
|
カジュアルに韓定食を楽しめるお店。 |
 |
|
昔ながらの味と価格を守る老舗トッポッキ店。 |
 |
|
日本の味が生きるフュージョン料理のお店。 |
 |
|
行列必須！噂のトンカツ店。 |
 |
|
小腹が空いたら立ち寄りたい！小さな小さなトッポッキ店。 |
 |
|
団体OK！美味しい炭火カルビを食べるなら。 |
 |
|
美味しい牛ホルモンを心行くまで！ |
 |
|
これぞ王道！韓国の屋台居酒屋！ |
 |
|
ニラビビンバで元気もりもり！ |
 |
|
北村散策と美味しいプデチゲを堪能するなら。 |
 |
|
朝食もOK！明洞の老舗定食店。 |
 |
|
元気もりもり！参鶏湯で心も身体もポカポカ！ |
 |
|
熱々鍋で美味しいトッポッキを堪能！ |
 |
|
多彩なチキン料理を心ゆくまで！ |
 |
|
元気なイエローカラーが食欲をそそる！クッスの人気店。 |
 |
|
女性同士でも気軽に立ち寄れるチュックミのお店！ |
 |
|
たくさん食べて健康に！ウェルビーイング韓国料理のお店！ |
 |
|
人気のプレミアムフードカフェがDDPに登場！ |
 |
|
忘れられた時間を取り戻す空間。美味しい食事とともに！ |
 |
|
韓国で一度は食べたい！タラ鍋の有名店！ |
 |
|
行列覚悟！学生に人気の焼き肉店！ |
 |
|
栄養満点！ワンプレートで満足！望遠洞の定食やさん |
 |
|
野菜に包んで食べるヘルシーキムチチゲのお店！ |
 |
|
異色マッコリダイニングで素敵な時間を！ |
 |
|
新感覚！ジャージャートッポッキの人気店！ |
 |
|
昔ながらのフライドチキンを楽しみたいなら！ |
 |
|
伝統の味を守り続けるソルロンタンの有名店！ |
 |
|
愛情込めて作られる韓国式餃子「マンドゥ」の専門店！ |
 |
|
王道韓国料理を楽しみたい方におすすめのお店！ |
 |
|
ソウル屈指のパジョン通りで美味しい夜を過ごそう！ |
 |
|
考試生たちの力の源！格安食堂で満腹！ |
 |
|
淑大のトッポッキといえばここ！女子大生に愛されるお店。 |
 |
|
東大門市場でお得に焼き肉を食べよう！ |
 |
|
激辛チュックミとクリームマッコリの出会い！ |
 |
|
本格クッスを低価格で楽しめるお店といえば！ |
 |
|
美味しい冷麺と焼肉がセットで6,500ウォン！ |
 |
|
明洞で王道焼肉と韓国料理を食べるなら！ |
 |
|
にんにく鉄板チキンで話題沸騰のお店！ |
 |
|
専門店で味わう本格ユッケジャンの味！ |
 |
|
世界の料理が一堂に集結！大型フードコートで大満足！ |
 |
|
薄皮がとっても美味しいワンタンの有名店！ |
 |
|
好きな韓国料理を思う存分！身体に優しい韓食ビュッフェ |
 |
|
流れる汗が止まらない！激辛冷麺の美味しいお店！ |
 |
|
海鮮料理をお腹いっぱい食べるなら！ |
 |
|
韓国の家庭料理をお腹いっぱい食べて8,800ウォン！ |
 |
|
美味しいトッポッキを食べに元気に登校！？ |
 |
|
テーブルいっぱいのコース式焼肉が楽しめるお店！ |
 |
|
お母さんの味が自慢！韓国の家庭料理を食べるなら |
 |
|
韓国の味！健康によいピビンパを食べるなら！ |
 |
|
日本風・韓国風のうどんを同時に楽しめるお店！ |
 |
|
食べたい韓国料理がここならきっと！ |
 |
|
小腹が空いた時にぴったり！美味しい麺料理のお店！ |
 |
|
美味しくヘルシー！ラグジュアリーキンパの元祖 |
 |
|
明洞で人気のトンカツ店といえば！ |
 |
|
韓食プレミアムビュッフェで韓国料理を思う存分！ |
 |
|
韓国風の美味しいしゃぶしゃぶと大人気のサラダバー |
000.jpg) |
|
ひとりごはんを手軽に！駅前うどんが美味しい！ |
 |
|
韓国の家庭料理とお酒を同時に楽しめるお店！ |
 |
|
炭火焼き肉とお寿司を同時に食べられる人気店！ |
 |
|
あったかいマンドゥとククスでほっこり。 |
 |
| 主なサービス | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 会社紹介 ｜ プライバシーポリシー ｜ 利用規約 |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
